纳豆的生产过程
纳豆是日本的传统食品，是选用优质黄豆经纳豆菌生物发酵而成。首先精选小粒黄豆→浸泡→清洗→蒸煮→沥干→降温至70℃→无菌接种（纳豆菌）→35℃-52℃培养24-36小时→分装→冷冻保存→纳豆 纳豆的外表带有一层白霜，用筷子搅拌时，会拉出粘丝，拉丝越多越好。纳豆常配入海鲜酱油、芥末等调味料直接食用，也可烹制各类菜肴。纳豆需要冷藏保鲜，保质期一般在7-10天。近几十年来，随着纳豆的有益健康的功能不断被发现，纳豆在日本风靡全国，不断掀起“纳豆热潮”。
纳豆激酶的生产工艺
生产纳豆激酶有两种做法。一是考虑到纳豆激酶属于高分子物质，所以只要将高分子物质抽取出来即可。但是用这种方法纳豆中的维他命和纳豆菌也会一起被舍弃掉。另一种方法是有选择地抽取纳豆菌和纳豆菌的副产物。用这种方法的话，纳豆菌中所包含的全部的物质都有可能抽取出来。生产的纳豆激酶含有纳豆菌所能生成的全部物质。正因为如此，能够生产自然的、稳定性高的纳豆激酶。
纳豆激酶的作用原理
纳豆中的纳豆激酶是直接分解血栓的纤维蛋白酶。具有强大的溶栓作用，比尿激酶的能力还要强，每克纳豆激酶溶栓效果相当于尿激酶1600FU ，在胃肠中不失活。纳豆激酶对血栓的作用时间长，与尿激酶3-5分钟作用时间相比，纳豆激酶作用长达8小时，而且安全、无副作用。食用纳豆激酶后，测定血液中形成血栓的物质会慢慢减少，溶解血栓的物质会越来越多，达到动态平衡。常吃纳豆激酶还会将毛细血管中的血栓溶解掉，有效改善微循环障碍
长期服用纳豆激酶的益处
日本专家曾对坚持服用同源堂纳豆激酶的患者进行为期一年的跟踪回访。发现：心脑血管疾病患者如能坚持服用6个月以上，病情会大为减轻，避免发生中风和心梗，提高生命质量，延长寿命。
1、纳豆改善中风、脑梗
血栓是在血管中形成的血块，会使血流缓慢，甚至会使血管堵塞引发中风等脑血管疾病。纳豆独含的纳豆激酶，具有双向溶解血栓的作用，溶栓力强劲、快速、作用持久。根据日本人常年吃纳豆的研究显示：脑血栓的治疗和预防可使用纳豆。坚持吃纳豆，可以改善血液环境，清理血管内多余的垃圾，各种血栓引起的不适症状会渐渐减轻，从而使病情好转。
2.研究发现，纳豆激酶可以从血管内壁开始调节，显著降低全身血管阻力，阻止心肌及血管壁肥厚，致使血压下降。
我们通过对高血压人群进行一年的跟踪显示，刚开始和常用降压药配合吃，一周左右，血压会趋于正常，各种像头晕、头疼等高血压引起的症状也会逐渐减轻。这种配合服用的方式，会增强降压药的效果，很多患者会在服用一段时间后，减少降压药的用量。服用一个阶段左右，血压比较稳定，部分患者可以停用降压药。
3、纳豆预防冠心病
冠心病包括缺血性心脏病，常伴有心悸、气短、头晕、眼花等不适症状，同时会有血压高、高血脂、高血糖等。
纳豆激酶等长寿因子能保护血管内皮细胞，促使血液中的多余脂肪排出体外，避免发生动脉硬化，从而保证心脏足够的供血供氧。
4、纳豆预防老年痴呆
老年痴呆的发生与心脑血管疾病、动脉硬化以及老人日常的饮食、生活习惯有很大的关系。纳豆的多种“长寿因子“会同时发生作用，纳豆激酶可促进血脂代谢，疏通血管，改善动脉硬化。经常吃纳豆，可以保证脑部有足够的血和氧，避免老年痴呆，阻止脑的老化、退化甚至萎缩。
脑血管疾病患者建议多吃纳豆。临床观察发现，很多老年人在服用纳豆后，记忆力大有增加，健忘的程度大有进程。有效的延缓了老年痴呆的进程。很多老人逐渐恢复了意识，能记住一些东西，有的生活能自理，一些简单的事情如上厕所、吃饭都能自己做。