纳豆激酶是在大豆辅以枯草杆菌发酵过程中所产生的一种蚕丝蛋白酶。
2、那么蚕丝蛋白酶是什么？
蚕丝蛋白酶是 蛋白酶家族中的一个，它们的作用是断裂大分子蛋白质中的肽键，使之成为小分子蛋白质。
首先可以肯定纳豆具有广泛的保健功能，但有异味，还含有嘌呤、大豆异黄酮、维生素K2等成分，这些成分对许多症状是禁忌使用的。而由纳豆菌培养、提纯后得到的纳豆激酶则是新鲜纳豆中最宝贵的精华，因其成分充足、单一，因而溶栓、抗凝、降血压等保健功能更具靶向性和可预见性，因此纳豆不等于纳豆激酶。
日本厚生劳动省的下属财团法人日本健康营养食品协会于2003年1月15日，向社会公示了纳豆菌培养提取精华类食品的规格基准，最终将株式会社日本生物科学研究所提出的“FU”作为衡量纳豆激酶活性的单位确立下来，这一功能单位最先在欧美国家推行使用，最终得到国际公认。
F是英文血栓纤维蛋白Fibrin的缩写，U是英文单位unit的缩写，FU的含义是分解纤维蛋白的单位含量。
IU虽然也被宣布为纳豆激酶活性的标价单位，但并没有得到日本官方及日本纳豆激酶协会的承认。
5、纳豆激酶与纳豆的生产工艺有什么不同？
纳豆激酶的培养、提纯所涉及的一系列制法、流程，不光是拥有多项独家专利的全新发酵工艺，更代表了现代生物发酵领域的科研高度。纳豆则是黄豆经纳豆菌发酵加工而成的一般食品，为使产品罐装成胶囊剂型，在后期则对新鲜的纳豆采用了冻干或烘干的生产工艺。冻干或者烘干的生产工艺对纳豆激酶活性的破坏很大，纳豆中所含的纳豆激酶的量本来就不多，再经过这些工艺后就更少了，尤其是烘干法，纳豆激酶的活性会全部消失。
6、纳豆激酶的分子组成方式是什么？
纳豆激酶是一种蚕丝蛋白酶， 单链、不含二硫键，小分子量为2500fu。
7、纳豆激酶是怎么命名的？
1987年，经过研究证实，纳豆激酶在PH6到12范围内具有很强的血栓溶解能力，这一名称也正式通行、使用。
8、如何看待须见洋行发明纳豆激酶？
须见洋行只是第一个发现纳豆激酶及其溶栓功效的科研人员， 而享有纳豆激酶制法专利的日本生物科学研才是唯一合法的厂家。
9、纳豆激酶的理化特性？
1) 纳豆激酶在温度超过50℃时迅速变性失活，但反复冻融对其影响不大。
2) 纳豆激酶在PH值从7升至12时，10分钟内活性稳定；PH值低于5时，迅速变性失活。胃酸环境中的PH值只有1.2到2之间，因此纳豆激酶难以存活。
3) 纳豆激酶是大分子的单链多肽酶，可被肠道消化液（糜蛋白酶、胰蛋白酶、小肠液等）分解成氨基酸片段或分子量更小的肽链。
10、纳豆激酶是谁发明的？
纳豆激酶由日本富崎医科大学须见洋行（读xing音）博士在美国芝加哥某血液研究所担任日本文部省在外研究员期间发现，发现时间为1982年。
11、 纳豆激酶是怎么产业化的？
成立于1974年的日本生物科学研究所，通过多年公关研究最终于1997年即人类发现纳豆激酶15年后成功掌握了高纯度纳豆激酶的提炼方法，并享有专利权，次年第一代富含纳豆激酶的功能性食品成功上市，日本生物科学研究所也因此成为纳豆激酶从实验室走向市场的开山鼻祖。
12、日本优示纳豆激酶在日本排行怎样？
日本优示纳豆激酶其产品已出口欧美15个国家，2010年，其纳豆激酶产品的日本市场占有率高达88.9%。
13、国际医学界对纳豆激酶评价如何？
美国心脏学会（AHA）公布：许多大型研究证实，纳豆激酶降低血栓病患者死亡率可达30%以上。
美国心肺血管病专家Martin和Konhei两位博士说，纳豆激酶是现有的心脑血管疾病最有效的溶栓剂，且安全，无毒副作用。
日本须见洋行博士在日本出版的《纳豆非常有效——已被解明的纳豆功效的秘密》一书称：纳豆是世界第一的健康食品，能够有效预防癌症、保持血管与血液通畅，使血管更结实。比药品有更强大的血栓溶解作用的纳豆激酶，可以防止高血压、心肌梗塞、脑梗塞，对恐怖的心血管病能发挥戏剧性的神奇效果，能预防日本人的三大疾病：癌症、心脏病、脑中风。
纳豆激酶对血栓中的纤维蛋白具有高度的亲和力，能够锁定、跟踪血栓。
简单的说纳豆激酶除了可以直接溶解血栓外，还能激活人体自身的溶栓功能，即让没有活性的酶原变成能够溶解纤维蛋白的有活性的酶，没有活性的酶包括纤溶酶原和尿激酶原。
纳豆激酶可以降低血液粘稠度，清理血液，清除血管管腔废物，减少血管外周阻力，疏通血脉，改善心脑血管功能，有效的平稳血压。经常补充纳豆激酶可周期性增加血浆中的纤溶活性，可明显改善心脑血管疾病伴随的诸如头晕、失眠、耳鸣、手脚冰凉、记忆力减退、四肢麻木、眼底出血、视物模糊、飞蚊症等症状，能有效降低二次中风的风险。
纳豆激酶比临床上常用的尿激酶的溶栓作用强19倍，更重要的是，纳豆激酶不受血栓发生时间的影响，对新老血栓同样有效，而尿激酶仅限于临床心肌梗塞等危重急症的抢救使用，对慢性血栓几乎没有作用。
17、纳豆激酶还有其他作用吗？
日本生物科学研究所和韩国首尔延世大学研究院心血管疾病中心共同研究发现，食用纳豆激酶8周后，能够起到降低收缩压和舒张压的作用，因此纳豆激酶还具有降低血压的作用，这一研究结果被国际权威学刊SCI收录。
此外，在日本第三代纳豆激酶的推广过程中我们还发现纳豆激酶对高血脂、脂肪肝、糖尿病、便秘等的改善也有很大帮助。
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